La confiance se gagne en goutte et peut se perdre en litre.
Être au cœur d’une activité comme la gastronomie, c’est supposer que la confiance se gagne à la lenteur d’un goutte-à-goutte et peut se perdre…
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de la tribune
Félicitations aux nouveaux BIB GOURMANDS France distingués par le Guide Michelin 2020 !
Félicitations aux nouveaux BIB GOURMANDS France distingués par le Guide Michelin 2020 ! Auvergne-Rhône-Alpes Cozna Akashon L’As des Neiges Le Rousseau Le Bistrot 270 Le…
Gastronomie : devenez des entreprises à mission.
Comment ne pas évoquer cette semaine l’actualité qui a bousculé la gastronomie et animé bon nombre de débats sur la toile. A travers ces…
Demain, il sera déjà un autre monde.
Ce matin comme chaque samedi, j’ai commencé à relire l’actualité de la semaine pour trouver un sujet qui m’aurait plus attiré pour le décrypter :…
L’hybridation du marché de la restauration, doit-il inquiéter ?
Dorénavant, « l’avis de l’expert sera combiné à l’avis de la masse » les 14 000 restaurants sélectionnés par les inspecteurs du Guide Michelin dans le monde…
A quelle sauce allez-vous être mangé ?
Après avoir visionné le reportage de l’œil du 20H sur France 2, je me suis interrogé sur le sens donné à une carte presse….
L’amiral, le management et vous
C’est au détour d’une soirée que j’ai la chance de rencontrer un contre-amiral de 84 ans aux yeux bleus perçants qui a dans sa…
Pourquoi le gouvernement pourrait flinguer la compétitivité des restaurateurs et des traiteurs ?
Au départ du projet du gouvernement : une idée saine. La période d’indemnisation du chômage, nécessaire pour aider les personnes en phase de rebond, est…
Comment les traiteurs prennent le pas sur les cuisiniers ?
Les traiteurs ont d’abord eu de simples boutiques, puis ils ont investi le marché des manifestations privées ou professionnelles en créant des événements de…
Pourquoi, c’est l’hôtellerie de luxe en France qui favorise le plus Airbnb ?
Lorsque l’on positionne une entreprise sur le marché du haut de gamme, il faut souvent faire mieux et pas plus, comme dans la gastronomie,…
LA GUERRE DES ETOILES : MARC VEYRAT POURSUIT EN JUSTICE LE GUIDE MICHELIN.
Ce mois-ci est sortie la saison 5 – épisode 12 de la série préférée des passionnés de gastronomie « La Guerre des étoiles »…
Quelles sont les différences entre un bon et un grand restaurant ?
Trouver le chemin qui conduit au bonheur le client, insérer sa démarche au cœur de la protection de la planète, être divergeant pour construire…
